Patratele cu nuci si branza

                      Blat:6 albusuri
                             1 cana zahar
                             250 g nuca
                            1 esenta de rom
                            3 lg faina

                 Crema: 1 kg branza de vaci
                             1 cana zahar
                             6 galbenusuri
                             1 pachet unt
                             1 esenta portocale
                             100 ml lapte

              Glazura:  200 g cioc
                            50 ml lapte

Prajitura cu foi, visine si bezea

HMM  prajitura asta este foarte racoritoare numai buna pentru vara cand nu se prea mananca prajituri.Reteta am preluat-o de aici, dar putin am modeficat-o numai putin:P

             Foi: 6 galbenusuri
                    160 g zahar
                    5 lg ulei
                    3 lg cacao
                    putina sare
                    200 g faina
                    1 plic praf de copt
                    1-2 lg smantana, cat sa lege aluatul


        Crema:700 ml lapte (eu 350 ml lapte)
                   2 budinci vanilie(eu am folosit 1 budinca)
                   4 lg zahar
                   100 g unt moale


        Bezea: 6 albusuri
                   5 lg zahar
                   zeama de la o lamaie


       Crema2: visine proaspete(sau dintr-un compot)
                     zahar dupa gust
                     1-2 lg amidon

 
       Glazura: 200 g cioc
                    2 lg ulei


                Foi: (eu am folosit o tava 23X27)
                  Se freaca galbenusurile cu zaharul si sarea pana se albesc, se adauga apoi treptat uleiul, faina amestecata cu cacaoa si praful de copt, iar la sfarsit smantana.Se framanta putin, se imparte in doua si se intind doua foi, care se coc pe dosul tavii de aragaz.

                 Crema:
                  Se prepara budinca conform indicatiilor de pe plic, sau se face crema de vanilie mai tare, dupa reteta proprie, si rece se amesteca in untul moale batut cu mixerul.

                 Bezea:
                      Albusurile de bat spuma teapana cu zaharul si zeama de lamaie pe aburi ca sa fie putin mai tare(pt ca deasupra acesteia se va pune crema de visine si glazura de ciocolata).Eu am batut-o cu mixerul pe baie de aburi cam 30 de min si am mai adaugat si cate 1 lg de amidon si 2 lg de miere,pentru o mai buna consistenta.

                 Crema 2:
                       Se face crema de visine, punandu-se doua, trei linguri de zahar peste visine si lasandu-le sa-si lase zeama.Treaba asta se poate face cu o zi inainte, sau de dimineata, daca se face prajitura dupa amiaza, adica sa aiba timp visinele sa-si lase zeama.Visinele cu zeama, mai putin 3-4 linguri de zeama, se pun pe foc, cele doau linguri de amidon se amesteca cu zeama ramasa (3-4 linguri ) si se adauga la visinele de pe foc.Se lasa pana cand crema devine translucida.daca e prea mult amidon, adaugati putina apa, daca e prea moale, mai dizolvati o lingura de amidon in putina apa, si adaugati-o la crema.

                  Pentru glazura de ciocolata topim ciocolata cu uleiul la baie de aburi si omogenizam.

             Asamblare:

            Foaie-budinca-foaie-bezea-crema de visine-glazura de ciocolata

Prajitura Tosca

O prajitura foarte buna si satioasa!  

Blat: 8 albusuri
               200 g zahar fin
                       50 g nuca de cocos
          100 g mac
        4 lg faina
                        2 lg-te praf de copt
         putina sare

Crema:8 galbenusuri
      8 lg zahar
                            1 plic budinca de vanilie
          300 ml lapte
      300 g unt

 Glazura: biscuiti simpli 150-200 g (depinde cat de mare e tava)

200 g cioc

putin lapte

Blat:

 Albusurile trebuie sa fie la temperatura camerei, de asemenea si restul ingredientelor, pentru o reusita a blatului. Batem albusurile spuma cu un praf de sare si zaharul. Adaugam nuca de cocos si macul. Cu miscari de jos in sus amestecam.Turnam faina si praful de copt cernute. La fel amestecam cu miscari de jos in sus.Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina sau cu hartie de copt, se da la cuptor pana trece testul scobitorii.

Crema:

Amestecam galbenusrile cu zaharul si praful de budinca. Turnam laptele si fierbem crema pe baie de aburi pana se ingroasa. O lasam sa se raceasca bine. Cand este complet racita, adaugam untul la temperatura camerei si mixam crema pana devine omogena. O intindem pe blatul racit.Peste crema pune biscuitii unul langa altul apoi intindem glazura pe care o preparam prin topirea ciocolatei cu putin lapte pe aburi.Se da la frigider si se serveste rece.Am facut-o de vreo 2 ori si am s-o mai fac.

Pufoasa cu caise

                      Ingrediente:500 g caise                                         
                                        6 oua
                                        6 lg zahar pudra
                                        6 lg faina
                                        1 lg-ta eama lamaie
                                       1 g-ta coaja lamaie
                   Decor: zahar pudra
                                  
                        eu am folosit o tava 23X27

                      Caisele se spala, se desfac in doua, se scot samburii si se lasa la zvantat. Daca vi se par mai acrisoare se pot presara cu putin zahar. Ale mele erau foarte dulci si foarte coapte, asa ca n-am mai pus zahar. Se incinge cuptorul, la foc mediu.S separa ouale, galbenusurile se bat cu zaharul pudra. Se adauga cate o lingura de zahar si bate cu mixerul foarte bine, pana terminam toata cantitatea. Trebuie sa devina foarte pufoase si zaharul sa fie topit.
Se adauga apoi faina, in ploaie, cate o lingura, pe rand. Se amesteca de sus in jos, foarte usor, cu o lingura de lemn.
Albusurile se bat spuma cu zeama si coaja de lamaie, apoi se pun peste galbenusuri. Tot cu lingura se incorporeaza, foarte usor, pana se amesteca bine albusurile cu galbenusurile.
Intr-o tava se pune hartie de copt apoi se rastoarna compozitia, niveland cu lingura. Se aseaza deasupra jumatatile de caise.
Se pune prajitura la cuptor, la foc mediu, pana se rumeneste putin si trece testul scobitorii (tava trebuie pusa mai sus in cuptor).
Cand este gata, se scoate tava, se lasa putin la racit, apoi se taie prajitura si se cerne deasupra cu zahar pudra.

                           

            

   Prajitura se potriveste cu orice fruct am aici o poza cu varianta cu visine din compot:

Prajitura cu crema de caramel

  

              Aceasta prajitura este delicioasa, blatul cu pranza face tot! Este foarte bun blatul ca atare kiar fara crema.

                     
                      
                     Blat: 700 g branza de vaci bine scursa (eu am avut doar 500g)
                             300 g zahar pudra
                             200 g unt
                             7 oua
                             1 praf de copt
                             faina cat cuprinde

               
    Crema caramel: 250 g zahar + 4 linguri
                             500 ml lapte
                             1 pachet unt
                             4 oua
                             1 plic gelatina

              Glazura:   250g cioc (eu am pus doar 100)               
                              putin lapte
                   

                           Pentru inceput va spun ca branza trebuie sa fie foarte bine scursa.Daca aveti posibilitate sa faceti acasa branza lasati-o mai mult pe foc decat o lasati de obicei astfel veti obtine mai putina cantitate de branza dar aproape uscata si pentru reusita acestei prajituri de asa ceva avem nevoie.

                           Blat:(20X30)
                         Mixezi albusurile cu zaharul, adaugi pe rand galbenusurile, apoi untul inmuiat si branza sfaramata.La sfarsit adaugi faina cernuta cu praful de copt, pana se obtine o compozitie asemanatoare cu smantana groasa.Torni compozitia intr-o forma unsa si tapetata cu faina sau cu hartie de copt si o coci circa 40 de minute sau pana trece testul scobitorii, dupa care lasi sa se raceasca.

                            Crema:
                                  Pui gelatina la inmuiat in 100 ml apa rece.Intre timp, caramelizezi 250 g zahar si adaugi peste el laptele amestecat cu ouale, patru linguri de zahar si untul.Amesteci continuu pana se leaga si adaugi gelatina.
                         Glazuta:
                               Ciocolata se topeste pe aburi cu putin lapte.

                   Blatul rece se unge cu crema caramel,apoi se lasa sa se raceasca,cand este rece si putin intarita se intinde glazura.(eu nu am prea asteptat sa se intareasca crema si am pus pe ici colo glazura)

                             Este foarte buna!!!!!!

Prajitura Cocomac

 
                 
                    Va spun sincer, cu aceasta prajitura am avut un real succes de fiecare data cand am facut-o si am facut-o pana acum de vreo 4 ori.Este foarte buna yammi yammi. Pentru reteta ii multumesc lui miremic.

                Blat:  8 albusuri
                        200 g zahar
                        2 lg faina
                        1 plic praf de copt
                        50 g mac
                        150 g nuca cocos

              Foaie: 2 oua
                        4 lg zahar
                        2 lg apa
                        4 lg faina


            Crema: 8 galbenusuri
                        300 g zahar
                        2 lg ness
                        150 ml lapte
                        300 g unt

                 
                        Blat:
                             Mixam albusurile spuma tare apoi adaugam zaharul, macul, cocosul si faina amestecata cu praful de copt, amestecam cu o spatula si punem in tava unsa cu unt si tapetata cu faina sau cu hartie cerata. Se da da cuptor si se lasa pana trece testul scobitorii.

                       Foaie:
                             Batem albusurile spuma , punem zaharul, apa, galbenusurile si la sfarsit faina; se pune in aceeasi tava tapetata cu alta hartie pentru copt.

                     Crema:
                            Mixam galbenusurile cu zaharul si ness-ul topit in 1 lg apa fierbinte, apoi adaugam laptele si amestecam pe aburi pana se ingroasa (cam 30 minute); lasam crema sa se raceasca si o incorporam lingura cu lingura in untul frecat spuma.

                   Asamblare:
                         Blat-1/2 crema-foaie-1/2 crema. Deasupra se rade ciocolata.

                            

Prajitura cu gris si iaurt

   Este o specialitate turceasca.O puteti gasi si sub alt nume (Revani, Harissi).Are un gust deosebit.


                 Aluat- 500 g iaurt
                           500 g gris
                           200 g margarina/unt
                           200g zahar pudra
                           4 oua
                           1 praf copt

             Decor: fulgi de cocos,nuca macinata

              Sirop :  2 lamai
                          200 ml apa
                          100 g zahar